11 idées de menus de Noël gastronomiques

A Noël, on veut du bluff, des paillettes dans les yeux et des étoiles dans l’assiette… Alors quoi de mieux qu’un menu de Noël gastronomique pour séduire ses convives ? Conseils et recettes.Un menu de Noël gastronomique bien-penséAvant de passer en cuisine, il faut garder en tête quelques éléments-clés pour réussir son menu. Primo, qu’est-ce qui fait qu’un menu peut être qualifié de gastronomique ?Le choix des ingrédients tout d’abord : produits d’exception comme le caviar, le homard ou encore le champagne, volailles de fête à l’image du chapon ou de la pintade de Noël, origines et labels des aliments (AOP, AOC, IGP, etc), tous ces éléments entrent en compte dans l’élaboration d’un menu gastronomique.Une fois que les ingrédients sont choisis, place à la recette. Si les recettes les plus simples peuvent être gastronomiques, il faut toujours apporter ce petit twist qui élèvera la préparation. Marinade parfumée, cuisson sous vide, utilisation d’un produit incongru comme du foin pour parfumer une sauce, tout est possible !Enfin, le dressage est certainement la clé d’un menu gastronomique de Noël réussi. En règle générale, dans un restaurant gastronomique, les assiettes sont présentées selon le service à la russe, ce qui signifie que chaque convive est servi à l’assiette. Si la convivialité d’une belle volaille rôtie constitue le charme du repas de Noël, on n’hésitera cependant pas à la proposer portionnée directement dans l’assiette. Aussi, on prend garde à jouer sur des éléments qui apportent texture, volume, et mouvement dans l’assiette. Une sauce émulsionnée au dernier moment, des éléments frits qui donneront du croustillant, des pickles de différentes formes qui apporteront couleur et acidité, des fleurs comestibles qui égaieront le plat, ou encore des feuilles d’or apposées çà et là sur un dessert au chocolat, les toppings et la précision du dressage jouent pour beaucoup dans l’élaboration d’un menu de Noël gastronomique.Qu’il soit facile, par cher, luxueux, de chef, à préparer à l’avance, à la truffe, ou encore traditionnel, voici 11 menus de Noël gastronomiques qui ont tout bon. Joyeux Noël !

Notre objectif est de créer un endroit sûr et engageant pour que les utilisateurs communiquent entre eux en fonction de leurs centres d’intérêt et de leurs passions. Afin d'améliorer l’expérience dans notre communauté, nous suspendons temporairement les commentaires d'articles