11 idées de menus de Noël gastronomiques

Et si menu de Noël gastronomique et facilité d’exécution allaient de pair ?
En entrée, le bouillon aux huîtres et saké changera du sempiternel plateau d’huîtres tout en faisant voyager le divin coquillage vers d’autres contrées.
En plat, les saint-jacques, topinambours et noix blufferont les convives grâce au topinambour, trop peu utilisé en cuisine.
En dessert, bluff et facilité seront de mise avec le spoom en champagne, composé de sorbet au champagne mélangé à de la meringue italienne. Un dessert givré qui sort des sentiers battus.

Quand le chef Jean-François Piège nous propose son menu de Noël gastronomique, on le suit les yeux fermés. En entrée, ce sont les roses de radis et pain beurré qui feront craquer les gourmets. Côté plat, le bar de ligne et concentré de feuilles de câpres est une ode à la fraîcheur. En dessert, le chef nous invite à réaliser son dessert signature, le blanc à manger, crème anglaise à la vanille tout en texture et surprise. Merci chef !

Pour rendre son menu de Noël gastronomique luxueux à souhait, on mise sur des produits d’exception comme les saint-jaques, le homard, ou encore le champagne.
En entrée, les saint-jacques en carpaccio à l'huile d'aneth laissera l’excellence des crustacés parler d’elle-même pour séduire les gourmets. Une entrée facile à réaliser, qui bluffera papilles et pupilles.
En plat, le homard, sabayon au champagne ne jouera pas la surenchère de préparation et concentrera sa force sur l’essentiel à savoir le homard et le champagne ! Chic et choc.
En dessert, le soufflé avocat-pistache bluffera les convives, charmés par l’originalité des parfums.

Pour combler les aficionados, on ose le menu de Noël gastronomique à la truffe.
En entrée, le blanc-manger d’œuf mollet à la truffe blanche d'Alba, émulsion de cèpes de Mathieu Pacaud jouera l’excellence de la présentation, et ne laissera que peu de place à l’improvisation. Précis, technique et bluffant !
En plat, le chapon truffé et panais rôtis à la vanille, avec ses lamelles de truffe glissées en sous-cutané, élèvera la classique volaille des fêtes à la hauteur d’un menu gastronomique.
En dessert, l’alaska flambé, tout de meringue vêtu, jouera l’exubérance du flambage devant les convives. Un dessert digne des meilleures tables.

Back to basics. Parfois, rien ne vaut un menu de Noël gastronomique qui joue la tradition de façon ultra-chic.
En entrée, le foie gras pané aux noisettes, servi minute, remplacera agréablement la classique terrine.
En plat, la pintade flambée au cognac jouera l’esprit « m’as-tu-vu » en se laissant flamber face aux convives. Un véritable show, à l’image d’un grand restaurant, où l’expérience est aussi importante que le contenu de l’assiette.
En dessert, la bûche mont-blanc de Christophe Felder restera en terrain conquis avec ses saveurs de marrons, de meringue, et de rhum, mais pour s’élever au rang de dessert gastronomique, nécessitera une exécution parfaite tant au niveau du montage que du décor.

Régaler son monde sans passer des heures en cuisine pour préparer un menu de Noël gastronomique rapide semble être difficile mais possible.
En entrée, le carpaccio de saint-jacques à l’huile d’argan et grenade, sans cuisson, ne nécessitera que 10 petites minutes de préparation. Chic et facile.
En plat, le tartare de veau aux clémentines et tabasco séduira les amateurs de cru et d’acidulé. Pour aller encore plus vite, on peut même demander à son boucher de préparer la viande.
En dessert, la salade d'agrumes et de fruits exotiques à la rose ultra-facile à préparer, ravira les fruits addicts.

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