11 idées de légumes farcis d’été qui changent de la tomate

Farcis par-ci, farcis par-là, et si pour changer des traditionnelles tomates farcies, on s’amusait avec d’autres légumes ? Explications et recettes. Courgettes, courges d’été, aubergine ou encore poivrons ; en cette saison des beaux jours, le choix est vaste, coloré et vitaminé. Autant d’ingrédients à s’approprier et garnir de toutes sortes de farces maison, aussi gourmandes mais décalées que celle de mamie. En effet, lorsqu’on coupe une courgette ou un poivron en deux, on peut fourrer chaque moitié d’à peu près tout ce que notre cœur désire. Alors en avant la musique !Comment faire des légumes farcis d’été ?La préparation des légumesUne fois le légume lavé et coupé en deux selon la forme, utilisez une cuillère pour l’évider de sa chair, et gratter un creux au centre. Il faut cependant penser à laisser assez de chair de façon à ce que la base soit assez épaisse pour tenir la farce en place, soit environ 1 à 2 cm de chaque côté. Certains légumes comme les poivrons, grâce à leur forme plus arrondie, permettent d’obtenir un petit chapeau, comme pour les tomates farcies classiques, lors de la découpe en hauteur. Un accessoire comestible adorable - à préserver lors de la préparation de la farce - qui fait toute la différence en matière de présentation.La farceUne fois nos légumes évidés de leur cœur, c’est l’heure de passer à la farce. Au menu ? Mille et une associations toutes plus savoureuses les unes que les autres. On se laisse tenter par exemple, par la recette classique à la viande hachée parfumée aux herbes, à l’image des tomates farcies. Pour une recette 100% végétarienne, on opte pour une base au choix : haricots noirs, pois chiches, riz ou céréales, qu’on agrémente de légumes de saison colorés. Évidemment, dans chaque recette, on n’oublie pas d’incorporer la chair récupérée auparavant. Les sauces iconiques comme la bolognaise ou le pesto sont elles aussi les bienvenues. Envie d’une touche réconfortante ? On parsème nos légumes farcis d’un fromage fondant comme la mozzarella ou le cheddar. Pour la touche finale, on relève le tout à l’aide d’un filet d’huile d’olive, un trait de jus de citron, une cuillerée de yaourt ou quelques feuilles de coriandre fraîche.L’assemblageUne fois la farce prête, il ne reste qu’à garnir généreusement nos petits légumes. Côté quantités, cela dépendra de la taille et du nombre de légumes à farcir. Par exemple, il faut compter environ 25g de viande hachée pour un gros poivron. Pour finir, lorsque le tout est assemblé, on glisse au four et on laisse cuire 20 à 30 mn à 180°C.La dégustationLes légumes farcis se servent bien chauds, en guise d’entrée ou de plat, accompagnés par exemple d’une petite salade verte ou autre selon la farce choisie. Vous l’aurez compris, pour cette dernière, tous les coups sont permis. La preuve avec ces 11 recettes de légumes farcis 100% été.

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