Voici les 2 sauces les plus saines pour vos salades -selon une nutritionniste
« Le premier critère pour avoir une sauce à salades saine, c’est de la faire soi-même », introduit notre experte. « Vous évitez ainsi les additifs, émulsifiants, colorants, conservateurs, qui perturbent le microbiote intestinal », explique-t-elle. Les sauces toutes prêtes vendues dans le commerce contiennent aussi trop de sel et souvent du sucre qui n’a pas sa place dans une sauce.
Base d’une sauce saine pour salade : le bon choix de matière grasse
Grasses, caloriques…Les sauces à base d’huile ont mauvaise réputation. « Et pourtant, nous avons besoin de gras », souligne Véronique Liesse. Les matières grasses d’assaisonnement (huile, beurre) contiennent des nutriments indispensables au fonctionnement du corps. Cependant, il faut choisir de bonnes graisses ! La recommandation de la nutritionniste ? Utilisez pour vos sauces de salades (vertes ou composées) de l’huile de colza, championne des acides gras essentiels oméga 3, ou de l’huile d’olive, source d’acides gras essentiels oméga 9, voire un mélange huile d’olive/ huile de lin, riche en oméga 3 également (90% d’huile d’olive et 10% d’huile de lin). A associer avec un vinaigre non pasteurisé « S’il est fermenté, il est bon pour le microbiote », explique la nutritionniste. « Le vinaigre est aussi intéressant dans les préparations pour mieux gérer sa glycémie », précise-t-elle.
Une sauce à salades saine : les bons ingrédients
Pour composer une sauce à salade (...)
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