Qu'est-ce que c'est, exactement, une calorie ? À l'origine, la calorie est une unité de mesure de l'énergie utilisée par les physiciens : dans des conditions normales de température et de pression, 1 calorie correspond à l'énergie nécessaire pour élever la température de 1 g d'eau d'environ 1°C.

Mais les calories que l'on connaît, ce sont celles liées à l'alimentation : désormais, on utilise cette unité de mesure (que l'on note Kcal) pour quantifier l'énergie que certains nutriments (en particulier : les protéines, les glucides, les lipides, les fibres et l'alcool) apportent à l'organisme lorsqu'ils sont consommés. Ainsi, 1 gramme de glucides équivaut à 1 gramme de protéines et apporte environ 4 Kcal, tandis qu'1 gramme d'alcool apporte environ 7 Kcal.

Contrairement à ce qu'on pourrait croire, les calories sont donc bénéfiques pour notre organisme : en résumé, il s'agit du carburant dont notre corps a besoin pour fonctionner correctement.

Ainsi, l'organisme a besoin d'une quantité minimum de calories par jour pour assurer les différentes fonctions vitales (c'est-à-dire : pour faire battre le cœur, pour assurer la respiration, pour faire travailler le cerveau, les muscles, les reins, le foie...) : il s'agit du métabolisme de base. Celui-ci n'est pas identique chez tout le monde et dépend de plusieurs facteurs : l'âge, le sexe, la taille, le poids et la masse musculaire.

Est-il pertinent de réduire la quantité de calories que l'on consomme au quotidien pour perdre du poids ? Oui (...)

(...) Cliquez ici pour voir la suite