Les 3 secrets de la championne du gratin dauphinois pour réussir ce plat familial et pas cher
Des pommes de terre fondantes recouvertes d’une sauce réconfortante à base de crème, de lait et d’ail… Le gratin dauphinois est l’un des plats emblématiques de la gastronomie française et il est également l’un des plus simples à concocter. Originaire du Dauphiné, dans le Sud-Est de la France, il fait des merveilles seul, accompagné d’une salade ou d’une belle pièce de viande. A l’heure où l’inflation impacte le pouvoir d’achat des Français, ce plat traditionnel a également l’avantage d’être très bon marché. Mais comment le réaliser à la perfection ? Quels sont les secrets à connaître pour le sublimer ? Pour le savoir, le 13 h de TF1 est parti à la rencontre d’une spécialiste de ce mets régional, dans son édition du 9 mars 2023 : Marie Rochedy, qui a été élue championne France Bleu du gratin dauphinois en 2017.
La pomme de terre, l’ingrédient phare du gratin dauphinois
Premier conseil : pour réaliser un bon gratin, il faut une bonne pomme de terre, qui est l’ingrédient phare de la recette. Idéalement, on choisit une variété à la chair bien fondante. « Historiquement, dans la région (le Dauphiné, ndlr), la Mona Lisa était plébiscitée pour le gratin, mais elle est remplacée aujourd'hui par sa cousine la Spunta, une variété plus résistante à la sécheresse, mais tout aussi savoureuse », explique TF1.
A découvrir également : Dessert facile et pas cher : le délicieux gratin aux...
