4 marques de mayonnaise à ne plus acheter selon 60 Millions de consommateurs
Les mayonnaises font partie des sauces froides comme le ketchup et la sauce barbecue par exemple. Néfastes pour la santé, leurs quantités dépassent trop souvent les seuils recommandés dans les assiettes des enfants. Très riches en sel et en graisses, les mayonnaises contribuent à l’apparition de maladies chroniques comme le diabète et l’hypertension ainsi qu’au cancer. « Elle est composée d’une huile (qui doit représenter au minimum 70 % des ingrédients) émulsionnée avec du vinaigre et du jaune d’œuf. Dans l’idéal, elle est relevée d’une pointe de moutarde, décrit 60 Millions de consommateurs dans un numéro présentant une enquête concernant la mayonnaise (novembre 2022). L’huile utilisée dans les recettes industrielles est traditionnellement issue du tournesol mais, de plus en plus souvent, les fabricants proposent une émulsion à l’huile de colza. Celle-ci présente un meilleur rapport en acides gras polyinsaturés oméga-3/oméga-6. Si notre alimentation est souvent riche en oméga-6, elle a tendance à manquer d’oméga-3, qui participent à la lutte contre les maladies cardiovasculaires ». Une cinquantaine de sauces froides a été évalué par l’association de consommateurs. Les notes vont de 5,5 à 16,5/20. En clair, toutes ne se valent pas. Focus sur les références de mayonnaise qui posent problème.
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