Alerte des médecins sur un plat thaïlandais qui pourrait provoquer un cancer après une seule bouchée
Le Koi Pla est composé de poisson d'eau douce broyé, mélangé à des épices et du citron vert. Bien que ce mets soit très apprécié dans le nord-est du pays, il est suspecté de provoquer un cancer des voies biliaires, connu sous le nom de cholangiocarcinome, après une seule bouchée.
Un parasite peut se loger dans le poisson cru
Le problème vient de la présence de parasites microscopiques, notamment Opisthorchis viverrini, qui peuvent se loger dans le poisson cru. Une fois consommés, ces parasites provoquent une inflammation des cellules du foie, pouvant conduire à l’apparition d’un cancer particulièrement agressif. Darin Detwiler, spécialiste en politique alimentaire à l’université de Northeastern à Boston, précise que la consommation de viande crue infectée est à l’origine de ces infections : « Si le poisson héberge le parasite, une seule bouchée suffit pour introduire l’infection dans l’organisme ».
Le cholangiocarcinome est particulièrement fréquent dans les zones où la consommation de poisson cru est courante. Malgré les efforts de sensibilisation au cours des dernières décennies, les plats à base de poisson cru comme le Koi Pla, le Pla Som, ou le Pla Jom restent populaires dans certaines régions rurales, en particulier dans le nord-est de la Thaïlande. Une étude menée en 2023 par l'université nationale de Singapour...
