Voici les 4 secrets de Cyril Lignac pour des cookies au chocolat parfaits, moelleux à l’intérieur et croustillants à l’extérieur
Aux pépites de chocolat, aux cranberries, aux Smarties… Qui peut résister à un cookie ? Facile à concocter et bon marché, cet emblème de la cuisine américaine fait le bonheur de nombreux gourmands. Mais comment réussir les cookies à la perfection ? Quels chocolats ajouter pour les sublimer ? Et surtout quel est le temps de cuisson parfait ? Dans le cadre de sa pastille cuisine L’astuce du chef, diffusée du lundi au vendredi sur RTL, Cyril Lignac a dévoilé tous ses secrets.
Secret n°1 : bien blanchir les œufs avec le sucre
C’est une étape essentielle, selon Cyril Lignac. Au début de la recette, on commence par verser les œufs et le sucre dans un saladier. Il faut alors bien fouetter les deux ingrédients ensemble afin d’obtenir une crème mousseuse. « Plus on va monter le sucre avec les œufs, plus on va avoir un cookie moelleux », explique le chef. Pour ce faire, on peut opter pour un fouet électrique.
Secret n°2 : varier les saveurs et les textures
L’avantage des cookies ? Ils peuvent se décliner à l’infini. « Ce qui est génial avec les cookies, c’est qu’on peut les faire de différentes manières, assure Cyril Lignac. La recette de base est toujours la même, mais on peut y mettre des pépites de chocolat, des noix de pécan, de la pistache, du chocolat blanc, du caramel moelleux à la fleur de sel… ». Le chef a, lui, une nette préférence pour le chocolat noir, mais vous pouvez également savourer...
