5 recettes qui sentent bon la Provence
Les spécialités provençales sont variées et reflètent la richesse de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur, située dans le sud-est de la France. Parmi les plats emblématiques, on trouve la ratatouille, un mélange de légumes mijotés comme les tomates, les courgettes et les aubergines. La bouillabaisse, une soupe de poisson parfumée au safran, est également célèbre, originaire de Marseille. L'aïoli, une sauce à base d'ail et d'huile d'olive, accompagne souvent le poisson ou les légumes. Les herbes de Provence, un mélange d'herbes aromatiques comme le thym, le romarin et la lavande, sont couramment utilisées pour assaisonner divers plats. Les calissons d'Aix, des confiseries à base de pâte d'amande et de melon confit, représentent quant à eux la douceur de la région.
Écossez 2 kg de fèves. Faites-les cuire 5 min à l’eau bouillante salée. Égouttez et rafraîchissez-les. Laissez-les tiédir puis retirez la peau fine qui les recouvre. Pelez l'ail et émincez les gousses. Lavez et coupez en rondelle 150 g de champignons. Mélangez-les aux fèves avec le jus du citron, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive et 2 gousses d’ail écrasée. Salez et poivrez. Mélangez délicatement. Servez très frais avec du persil frais.
Versez 150 g de farine dans un saladier et ajoutez le sel, 70 g de sucre, 150 g beurre et 8 cuil. à soupe d’eau de fleur d’oranger en mélangeant bien. Façonnez la pâte obtenue en plusieurs navettes de forme allongée. Fendez-les légèrement au milieu de la pointe d’un couteau. Badigeonnez-les (...)
