6 astuces de nutritionniste pour alléger les plats de l'hiver tout en se faisant plaisir
Je troque les lardons pour... du tofu fumé
Oui, les lardons apportent de la saveur, mais aussi pas mal de graisses (20 %) - dont la majorité sont des acides gras saturés faciles à stocker - et de calories (250 kcal/100 g). Pour des quiches, tartiflettes, omelettes ou encore pâtes plus légères, on les remplace par du tofu fumé. Celui-ci offre la même petite saveur typée, pour deux fois moins de matières grasses et zéro cholestérol.
On remplace la pomme-de-terre par... la patate douce
La pomme de terre n'est pas chère et se glisse dans de nombreux plats d'hiver (soupes, gratins, röstis… ), mais mieux vaut limiter sa consommation. En effet, elle a un index glycémique élevé, ce qui signifie que ses glucides sont vite assimilés et facilement stockés. On lui préfère la patate douce, à l'index glycémique plus bas, qui rassasie plus longtemps (vous trouverez ici des idées recettes). Ou bien on remplace au moins la moitié des pommes de terre de la recette par des légumes.
On remplace la crème fraîche par... la crème de soja
Fabriquée à partir du lait de vache et affichant 15 à 30 % de MG, la crème n'est pas très digeste. Pour apporter de l'onctuosité à ses petits plats sans les alourdir, on pense aux versions végétales. Celles de soja, riz et avoine sont parfaites pour les plats salés. Celle d'amande est plus adaptée aux desserts. Celle de coco se monte en chantilly, mais, plus grasse que les autres, il ne faut pas en abuser. Top aussi, (...)
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