Index glycémique des repas : 6 bons réflexes à adopter pour le modérer
Si vous souhaitez perdre du poids ou simplement maintenir un poids stable, la clé est de connaître les bons réflexes pour modérer son Index glycémique (IG). L’IG d’un aliment ou d’un repas sert à connaître la vitesse à laquelle les glucides de celui-ci sont digérés. Lorsque des aliments ont un index glycémique élevé et une forte teneur en glucides (les gâteaux, glaces, sucreries ou le pain) la glycémie s’active et entraîne une forte production d’insuline (l’hormone des réserves) afin de la faire baisser. Les graisses vont donc être stockées dans l’organisme et ce phénomène est automatiquement accompagné d’une sensation de faim. Pour garder la ligne et la santé, il faut donc modérer l’IG de vos repas.
L’IG des pains à base de farine blanche est élevé, avec par exemple 85 pour le pain de mie ou la baguette. Pour ralentir la digestion de leurs glucides, il suffit d’ajouter des lipides, qui freinent leur évacuation de l’estomac.
En pratique : on mise sur le beurre, les purées d’amande ou de noisette, l’avocat, l’huile d’olive, le chocolat noir à 70% de cacao…voire le foie gras en période de fêtes ! Le matin, on évite d’ajouter de la confiture ou du miel.
En purée, frites, dauphine ou duchesse, les pommes de terre comptent parmi les féculents à plus fort IG (75 à 85). En ajoutant des légumes, on fait coup-double : on en mange moins, on réduit ainsi l’apport de glucides et on booste les fibres dites solubles qui forment un gel dans l’estomac et y piègent les glucides.
En pratique : selon (...)
