Voici 6 idées reçues sur le sel que vous avez probablement entendues… et il est temps d’y mettre fin
Nous avons besoin de petites quantités de sel pour fonctionner sainement, afin d’équilibrer, par exemple, les fluides dans l’organisme. Mais ce dernier ne se cache pas toujours là où on l’attend ce qui implique que nous en consommons une quantité bien au-dessus des niveaux nécessaires. A ce contexte s’ajoutent en outre de nombreuses idées reçues encore trop présentes à son sujet, favorisant d’autant plus sa présence dans nos assiettes.
Le sel a été utilisé pour conserver les aliments et leur donner de la saveur pendant des milliers d’années. L’apport moyen des adultes dans le monde est de 4310 mg de sodium par jour (équivalent à 10,78 g de sel par jour), soit plus du double de la recommandation de l’Organisation mondiale de la Santé qui est de moins de 2000 mg de sodium par jour pour les adultes (équivalent à < 5 g de sel/jour). Il est connu que le principal effet sur la santé d’une alimentation trop riche en sodium est l’hypertension artérielle, qui augmente notamment le risque de maladies cardiovasculaires, et de maladie rénale. Mais le sel n’est pas pour autant notre « ennemi » car ce dernier s’avère indispensable à l’équilibre quotidien de notre organisme. Sa consommation raisonnable peut donc impliquer de nombreuses questions : pourquoi a-t-il si mauvaise réputation ? Certains types de sels sont-ils plus sains que d’autres ? Doit-on le proscrire totalement en cas d’hypertension artérielle ? A ce titre, l’University of Washington School of Medicine a tenu à démystifier certaines idées reçues à son sujet dans son blog dédié à la santé, via les explications de Whitney Thomas, diététicienne et nutritionniste agréée.
Mythe n°1 : le sel et le sodium, c’est la même chose
Le sel est le nom commun de chlorure de sodium (ou NaCl). Il est composé de 40% de sodium et de 60% de chlorure. Autrement dit, 2,5 g de sel contiennent 1 g de sodium et...
