6 recettes (gourmandes mais saines) aux noisettes

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Les noisettes sont excellentes pour la santé. Selon une étude publiée en 2009 par la Mayo Clinic (aux États-Unis), consommer régulièrement des noisettes (mais aussi des noix, des pistaches...) serait une bonne façon de soigner sa santé cardiovasculaire.

Par ailleurs, d'après des travaux publiés en 2010, les noisettes pourraient lutter efficacement contre l'hypercholestérolémie (c'est-à-dire : contre l'excès de cholestérol dans le sang) et contre l'hyperlipidémie (comprendre : l'excès de graisses dans le sang).

Les noisettes sont bonnes pour le cœur et pour la santé cardiovasculaire

Si les noisettes sont effectivement caloriques (avec, en moyenne, 622 Kcal pour 100 grammes), elles sont aussi hyper-riches en nutriments : on y trouve des composés phénoliques (des molécules qui ont une activité antioxydante prouvée par la Science et qui permettent de "piéger" les radicaux libres en circulation dans l'organisme), des minéraux (la noisette est une bonne source de manganèse, qui lutte aussi contre les radicaux libres, et de magnésium, qui combat le stress et la déprime) et des vitamines (de la vitamine E qui protège les globules blancs et rouges, et des vitamines B – B1, B5, B6 et B9).

On la connaît plutôt en pâtisserie (et surtout dans la célèbre pâte à tartiner italienne!) et pourtant : la noisette se cuisine aussi en version salée. Elle se marie bien avec certains fromages (de chèvre, gouda, comté...), avec les courges (butternut, potimarron...), (...)

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