Quand acheter sa volaille pour Noël ? Les conseils d’une cheffe pour bien anticiper
Vous aussi, vous vous demandez quand faire vos courses de Noël ? Ce n’est pas toujours évident de choisir le bon moment, et bien souvent on repousse. Seul détail : tout le monde fonctionne pareil, et résultat on se retrouve tous en même temps au même endroit. Les bouchers sont débordés, les supermarchés bondés et nous stressés. Alors, pour préparer sereinement les fêtes, rien de tel que les conseils d’une cheffe qui n’en est pas à son premier Noël. Chloé Charles, gagnante de la saison 12 de Top Chef, nous aide à y voir plus clair !
Chaque année, c’est la même scène : des files interminables devant les boucheries le 24 décembre, des clients impatients et stressés, alors que le temps presse pour passer derrière les fourneaux. La cheffe est claire : "Acheter sa volaille 3 ou 4 jours à l’avance, c’est l’idéal." Non seulement cela permet d’éviter la cohue des derniers jours, mais c’est aussi une solution fiable pour garantir la fraîcheur du produit. Et si certains s’inquiètent de l’état de leur volaille lorsqu’elle reste quelques jours au frigo, Chloé Charles rassure : "Clairement, à Noël, il n'y a aucun problème pour des volailles entières achetées quelques jours avant." Cependant, elle précise que la conservation de la volaille dépend de plusieurs facteurs : "Ça dépend de comment elle a été conservée chez le commerçant. Depuis combien de temps lui, il l’a." Si vous avez des doutes, le mieux reste de demander des informations à votre boucher ou de privilégier les volailles de qualité, (...)
