Additif alimentaire : cette substance fréquemment consommée perturberait le microbiote intestinal
Conservateurs, gélifiants, édulcorants, exhausteurs de goût, épaississants, émulsifiants, colorants… Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées aux préparations alimentaires par les fabricants, pour apporter du goût, améliorer la texture ou encore optimiser leur conservation.
Outre le fait que la consommation régulière de ces substances soit associée au développement de certaines pathologies, de nombreux additifs alimentaires présents dans les préparations culinaires peuvent être à l’origine de troubles digestifs, comme nous le rappelait Sophie Janvier, diététicienne nutritionniste, spécialisée dans les troubles digestifs et l’alimentation anti-inflammatoire.
Une récente étude pointe cette fois-ci du doigt un additif bien précis : la gomme xanthane. Ce polymère de la famille des glucides, que l’on peut identifier sur les étiquettes des produits sous le code E415, est fréquemment utilisé dans l’industrie alimentaire pour épaissir ou encore gélifier les préparations, et modifier ainsi l’aspect des aliments.
Composée de polymères obtenus à partir de la fermentation de sucres naturels, cet additif alimentaire pourrait modifier le microbiote intestinal humain, selon ces travaux publiés dans la revue scientifique Nature Microbiology.
C’est en réalisant des tests en laboratoires sur des rongeurs, que les auteurs de cette étude ont pu observer que l’administration de cette gomme xanthane (E415) pouvait déséquilibrer le microbiote intestinal en entraînant la prolifération de (...)
