Aix-en-Provence : 5 spécialités locales à découvrir
Aix&Terra, épicerie fine de la ville, a sa manufacture dans la Drôme provençale. Elle revisite cet incontournable du grignotage, avec un savant dosage d’olives Tanche de Nyons bio, de câpres et d’herbes de la garrigue. A tartiner sur du pain grillé, à servir en accompagnement de crudités ou à tester au cœur d’un chèvre frais.
Tapenade noire, Aix&Terra, 6,25 € les 100 gr.
Cueilleur, macérateur, distillateur et liquoriste, quatre maîtres veillent sur la recette de ce spiritueux haut de gamme produit par les Distilleries et Domaines de Provence, à Forcalquier, au nord d’Aix. Pas moins de 65 ingrédients venus de la région et des quatre coins du monde (cardamome de l’Océan indien, fève de Tonka de Guyane…) concourent à la complexité aromatique de ce subtil cocktail d’anis étoilé, de plantes et d’épices.
A Lançon-Provence, Château Virant est un coin de paradis, où s’épanouissent vignes et oliviers. Le domaine, bénéficiant du label Entreprise du patrimoine vivant, rafle les médailles en France et à l’international. Son huile d’olive extra-vierge, à base d’olives du pays d’Aix, aux arômes d’herbe coupée, de pommes et d’amandes, fait merveille sur les salades ou les légumes.
Au Moyen-Age, le vignoble aixois avait conquis les cours d’Europe. Aujourd’hui, parmi les représentants de l’appellation, le domaine d’Éole, au cœur des Alpilles, s’est engagé en agriculture bio. Son rouge, aux notes de cassis et de mûre, est médaille d’or au concours des vins de Provence.
Au XVe siècle, selon la légende, (...)
