Alain Passard revisite le soufflé au chocolat avec un ingrédient inattendu : un dessert simplissime réalisé avec seulement 6 ingrédients
Pour souffler ses invités, rien de tel que le soufflé ! Et ce n’est pas Alain Passard qui dira le contraire. Comme Cyril Lignac, le chef triplement étoilé le propose régulièrement à la carte de son restaurant L’Arpège, à Paris. Et il aime le décliner dans des saveurs gourmandes et toujours très originales, par exemple avec un pralin de noisettes du Morvan torréfiées à l’ancienne.
Soufflé avocat, chocolat et pistache d’Alain Passard : « Je l’ai fait, c’est absolument incroyable »
Toujours très généreux avec ses abonnés Instagram, Alain Passard vient de partager les secrets de l’une de ses recettes de soufflé fétiches qui marie avocat, chocolat et pistache. Un dessert léger et aérien, à la croûte dorée, qui a visiblement mis en appétit ses fans. « Je l’ai fait c’est absolument incroyable » ; « C'est une tuerie absolue », peut-on notamment lire dans les commentaires sous la publication.
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L’astuce pour que les soufflés montent
Pas de panique si vous débutez en cuisine, le soufflé semble complexe à réaliser, mais il s’agit d’une recette assez simple qui peut être concoctée à la dernière minute. Pour garantir une bonne poussée des soufflés, pensez à bien beurrer et sucrer l’intérieur des moules, en effectuant des mouvements verticaux. Si vous oubliez cette...
