Aliments surgelés : sont-ils bons ou mauvais pour la santé ?
Par manque de temps ou pour profiter de produits hors saison, un paquet d’aliments surgelés peut nous ôter une belle épine du pied. Aujourd’hui, la possibilité de produits surgelés en magasin est immense. On peut y trouver des fruits, des légumes, des herbes aromatiques, ou même de la viande et du poisson. Il est également possible de trouver des plats préparés surgelés.
Il est aussi possible de congeler soi-même ses produits. Sachez cependant qu’ils ont une date de péremption. Avant, votre produit garanti une qualité optimale. Ensuite, il faut s’attendre à une perte en termes de goût, d’apparence ou de consistance. Côté sanitaire, la consommation d’aliments après la date de péremption est le plus souvent sans danger. D’après la Société suisse de nutrition (SSN), la viande peut se conserver entre trois à douze mois. Pour le poisson, on compte entre deux à quatre mois. Pour les légumes, entre six à douze mois et pour les fruits entre huit et douze mois.
Des soupes aux plats traditionnels en passant par les légumes et la viande, tout se trouve au rayon surgelé. Mais tout est-il bon à glisser dans son panier ? Pas vraiment… Les produits bruts ont plusieurs avantages. Les légumes, par exemple, permettent d’obtenir une qualité nutritionnelle proche de celle des légumes frais. "Les fruits et légumes sont surgelés dans les heures qui suivent la récolte. Les vitamines et minéraux n'ont donc pas le temps de s'altérer" précise Bérénice Suard, diététicienne nutritionniste. Ainsi, ils ont (...)
