Allergie alimentaire : quelle est cette menace cachée dans les aliments ?
L'allergie alimentaire est une réponse du système immunitaire exagérée au contact de certains aliments. Les symptômes des allergies alimentaires sont divers. Certaines allergies peuvent parfois engager le pronostic vital. La solidité du diagnostic repose sur une approche complète qui peut déboucher sur l'éviction totale de l'allergène du régime alimentaire. La liste des allergènes est désormais présente au dos des emballages. Quels types d'aliments provoquent des réactions allergiques et comment ? La réponse dans cet article.
Qu'entend-on par allergie alimentaire ?
Un aliment peut contenir une protéine que le système immunitaire considère à tort comme menaçante. Le corps déclenche alors une réaction allergique pour combattre l’allergène. Les anticorps produits à ce contact sont des immunoglobulines E, ou IgE. Elles activent la libération de différentes substances comme l’histamine ou les prostaglandines.
Quelle est la différence entre allergie alimentaire et intolérance ?
Une allergie alimentaire est diagnostiquée par un médecin et doit être traitée avec l'attention nécessaire, car l'allergie n'est pas une intolérance alimentaire. Cette dernière ne mobilise pourtant pas le système immunitaire. On la qualifie de fausse allergie.
Des symptômes allergiques variés
L'histamine et les prostaglandines provoquent une inflammation ou un gonflement des tissus qui peut être bénin ou sévère. Les symptômes d'une allergie peuvent se rapprocher des symptômes d'une intolérance alimentaire. Elles ne représentent pourtant pas la même menace, car l'allergie peut conduire au choc anaphylactique.
Des allergènes plus fréquents que d'autres : les causes des réactions allergiques à certains aliments
L'allergie alimentaire est une réaction exagérée du système immunitaire face à des protéines alimentaires inoffensives. Certaines études et théories médicales établissent un lien entre exposition aux microbes, alimentation et développement des...
