Allergie au soja : le dossier complet pour mieux comprendre cette allergie alimentaire
Encore peu fréquente, mais rarement isolée, l'allergie au soja est aujourd'hui classifiée parmi les allergènes à mentionner sur les produits. Cette graine est aujourd'hui omniprésente dans notre alimentation. Comment devient-on allergique au soja, et quels sont les symptômes ? Existe-t-il des traitements pour traiter cette allergie alimentaire ? Réponses.
Le soja : une graine omniprésente dans nos aliments
La graine de soja est une légumineuse, tout comme le petit-pois, les lentilles ou le lupin. 4 Français sur 10 en consomment. Et pour cause, le soja serait excellent pour la santé. Les aliments à base de graines de soja sont d'une bonne qualité nutritionnelle.
Ils sont en effet d'excellentes sources de protéines, d'acides gras insaturés, de fibres, de vitamines et de minéraux. Le soja est également beaucoup utilisé dans les aliments pour animaux, pour les mêmes raisons.
Une source de protéines sous différentes formes dans notre alimentation
Dans notre alimentation, le soja peut se trouver sous sa forme naturelle, les pousses de soja, frais ou en conserve. Il est une des principales sources de protéines et d'huile* pour la préparation des repas. On le retrouve dans différents aliments non fermentés (le tofu, le jus de soja, etc.), fermentés (sauce soja) ou encore dans des produits industriels (concentrés ou farines).
La liste des aliments contenant du soja
Le soja est principalement présent sous forme transformée dans notre alimentation. Pour vous aider à l'identifier, voici quelques produits pouvant contenir du soja (liste complète sur le site du gouvernement du Canada **) :
les steaks, boulettes et pains spéciaux préparés avec de la farine de soja ;
le tofu ;
le miso (pâte de soja fermentée) ;
les desserts au soja ;
certains aliments panés ;
