Cet ancien gagnant de Top Chef dévoile sa recette de sauce qui accompagne à merveille la côte de bœuf !
Aujourd’hui, on vous révèle une sauce qui sublimera vos pièces de bœuf comme d’autres morceaux de viande. Prête en 10 minutes chrono, c’est la recette à tester !
Xavier Pincemin a été un candidat marquant de l’émission de cuisine emblématique de M6. Le jeune homme a d’ailleurs tellement brillé en saison 7 par ses talents de cuisinier qu’il a remporté la saison. Depuis, le chef n’hésite pas à partager ses conseils culinaires. Amateurs de viande, le bœuf fait partie des produits qu’il affectionne particulièrement. Il propose d’ailleurs à la carte de son restaurant « Le Pincemin » à Versailles plusieurs pièces d’exception, comme le bœuf de Kobe. Pour sublimer cette viande, il n’y a rien de mieux qu’une bonne sauce. Le chef a ainsi partagé sur Youtube son secret pour la réussir. Voici comment faire.
Quels sont les ingrédients pour la recette ?
Il n’est pas question d’une sauce au poivre ou d’une sauce béarnaise. Le chef Xavier Pincemin a misé sur le Roquefort pour sublimer sa viande. En effet, ce fromage se marie parfaitement avec le bœuf grillé. Pour une tablée de 4 à 6 personnes, vous aurez besoin de :
1 échalote ciselée
50 g de Roquefort
330 ml de crème liquide
1 pincée de poivre
100 ml de fond de veau
Les étapes de la préparation
Commencez par faire suer l’échalote ciselée avec un peu d’huile d’olive dans une casserole.
Puis déglacez le tout avec le fond de veau et laissez réduire quelques minutes. D’après le chef, c’est l’ingrédient qui...
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