Anecdote royale : le jour où la reine d'Angleterre a cru manger du hérisson
Retour sur un royal quiproquo à propos d’une spécialité française.
Remettons l’histoire dans son contexte. Nous sommes en avril 1957, durant la première visite officielle de la jeune reine Elisabeth II et du prince Philip en France. À cette époque, le couple royal est reçu, à l’Elysée par René Coty, alors président de la Quatrième République.
« Hérisson périgourdin au nid »
Après plusieurs repas gastronomiques, dont un déjeuner à la galerie des Glaces à Versailles, leur séjour se conclut le 10 avril, par un dîner officiel au Louvre, dans la salle des Caryatides aménagée spécialement pour l’occasion. Au menu : « Truite givrée printanière », « Délice de pintade Véronique, Barquette de Lauris », « Pêches glacées Mireille »… Parmi les cinq services proposés, l’annonce d’un plat suscite l’inquiétude del’intendance britannique. Qu’est-ce donc que le « Hérisson périgourdin au nid » ? Les Français·es espèrent-ils faire avaler du hérisson à la reine ? Après tout, nous sommes bien réputés·es pour adorer les escargots et les cuisses de grenouille…
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Peu emballée par cette perspective, la reine Elisabeth II a alors demandé à son personnel de se renseigner en toute discrétion sur la composition de cette curieuse spécialité. Évidemment, ce fameux « hérisson » n’est en réalité qu’une boule de foie gras piquée de truffes, servie dans un nid de brioche lardée d’amandes effilées. Tout de suite, cela...
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