En apéritif, en dessert... Vive les douceurs et boissons d'Afrique du Sud
Ce gâteau est présent sur toutes les cartes des restaurants d’Afrique du Sud. Son nom provient de l’afrikaans malvalekker (guimauve), car son moelleux rappellerait la consistance fondante de la confiserie. Son secret ? Une génoise spongieuse imbibée d’une crème à la vanille. Caramélisé sur les bords, le malvapoeding est souvent présenté avec une boule de glace ou de la crème anglaise. Il est devenu populaire aux Etats-Unis en 2006, lorsque la célèbre animatrice Oprah Winfrey a raconté qu’il avait été le dessert de Noël de son Académie pour filles, au sud de Johannesburg.
Ils sont préparés pour le Mardi-Gras. Les koeksisters sont de délicieux petits beignets tressés, trempés dans un sirop de sucre aromatisé au gingembre ou à la cannelle. Ils trouvent leur origine en Hollande, où koek signifie gâteau et d’où les premiers Boers sont partis pour fonder la colonie du Cap à la fin du XVIIe siècle. Collants à souhait, ils se servent froids et croquants ou enrobés de noix de coco. Une statue et un festival leur sont dédiés à Orania, au cœur du pays.
Si vous voulez faire plaisir à un ami sud-africain, confectionnez pour lui ce dessert très aimé au sein des foyers de la nation arc-en-ciel. Cette tarte croustillante à la menthe poivrée est constituée, un peu comme le tiramisu, de couches successives de biscuits recouvertes d’une crème onctueuse au lait concentré et au caramel. Chaque étage est saupoudré de chocolat à la menthe. L’ensemble est ensuite passé au réfrigérateur quelques heures (...)
