"Après un énième testing…" Mory Sacko explique ce qui l’a décidé à quitter le restaurant de Thierry Marx pour se lancer seul !
Après avoir travaillé 4 ans dans le restaurant de Thierry Marx, Mory Sacko a décidé de quitter l’établissement à seulement 26 ans. Mais pourquoi avoir fait ce choix ? Le chef répond.
Figure montante de la gastronomie française, à seulement 31 ans, Mory Sacko a su s’imposer parmi les chefs marquants de sa génération. Après avoir participé à Top Chef et obtenu une étoile Michelin six semaines seulement après l’ouverture de son premier restaurant, il a récemment fait la couverture du Time Magazine et pris la tête d’un second établissement dans la capitale. Il est d’ailleurs revenu sur son parcours et notamment sur son départ du Mandarin Oriental, restaurant de Thierry Marx, juste avant sa participation de Top Chef. Pourquoi une telle décision et une telle prise de risque ? Voici sa réponse.
Pourquoi Mory Sacko a quitté le Mandarin Oriental ?
Dans une interview accordée au journal Le Monde, le chef Mory Sacko, 31 ans, revient sur son parcours de cuisinier. Un parcours de haute voltige. Le jeune homme évoque notamment l’une des décisions qui a fait basculer sa carrière : son départ du Mandarin Oriental. Il commence tout d’abord par saluer le chef étoilé qui l’a accompagné pendant toutes ces années : “Thierry Marx a été une rencontre déterminante. Il venait comme moi d’un milieu populaire, il adorait le Japon”. Après avoir travaillé 4 ans aux côtés de ce chef, un changement s’imposait. Le cuisinier a pris la décision audacieuse de démarrer sa carrière en indépendant...
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