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Asperges : 70 recettes rapides et légères pour se régaler

Le mois du printemps, celui de mars, est désormais bel et bien installé. Alors, malgré la pluie et les températures encore fraîches aux quatre coins de la France, il est temps de mettre un petit peu de couleurs dans nos assiettes. En mars, les légumes fins et délicats pointes le bout de leur nez. Parmi eux, l'asperge, sans doute le plus réputé pour ses qualités gustatives et sa douceur. Qu'elle soit blanche, violette, verte ou sauvage, elle peut s'associer à de nombreuses saveurs et peut aussi bien être l'élément principal que l'accompagnement d'un plat. On appréciera les asperges blanches pour leur fondant et leur goût un peu plus discret tandis que les asperges vertes ou sauvages apportent du croquant et du peps. Pour la cuisiner sous toutes ses formes, mais toujours de façon healthy et légère, voici nos conseils et 70 recettes qui les mettront en valeur.

Et pour cause : ce légume que l'on consomme au printemps contient seulement 26 kcal pour 100 g. Riche en eau (92 g) ainsi qu'en potassium (267 mg), les asperges vertes sont également des aliments diurétiques et aident donc à éliminer l'excédent d’eau associé à la rétention d'eau. Autre atout minceur : sa richesse en fibres, qui favorise le sensation de satiété et évite ainsi les petites fringales - top pour un repas du soir léger !

En amuse-bouche, en entrée ou en plat, l’asperge verte se décline à toutes les sauces. Elle peut être associée à de l’œuf, du poulet ou encore de la daurade : il y en a donc pour tous les goûts ! (...)

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