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Cette astuce pour que mes crêpes soient moins sèches sur les bords

Les bords de vos crêpes sont cassants et nuisent à votre Chandeleur ? On a la solution.

Faire sauter les crêpes à la Chandeleur est le grand événement de l’hiver. La recette des crêpes est si simple qu’on apprécie les préparer soi-même. Seulement, quand vient le moment de retourner la crêpe, il arrive que celle-ci colle ou que ses bords soient secs, presque trop cuits. Résultat, la crêpe casse dans l’assiette. Pour éviter ce phénomène, on vous partage une astuce toute simple.

Une question de température

L’erreur à la cuisson des crêpes est de ne pas suffisamment chauffer la poêle. Ne laissons pas notre gourmandise prendre le dessus sur le processus de préparation et prenons notre temps. Plus la crêpière est chaude, plus la pâte est « saisie ». On cuit donc la crêpe à feu vif, sur une poêle bien chaude. Ainsi, elle cuira plus vite et uniformément. Si l’on verse la pâte à crêpes dans une poêle trop tiède, la cuisson sera plus longue, provoquant « l’usure » des bords de la crêpe, premiers exposés à la chaleur des bords de la poêle.

Une crêpière pour cuire les crêpes

Idéalement, pour cuire des crêpes, on utilise une crêpière. Ces poêles sont plates, sans rebords incurvés. Grâce à cette forme, la crêpe cuit uniformément et est simple à décoller. Si vous ne possédez pas de crêpière, une poêle classique fera l’affaire. Pensez à bien beurrer les bords pour que le pourtour de la poêle ne brûle pas ni ne colle.

Une cuisson en moins d’une minute

Après avoir versé une louche de pâte à crêpes...

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