Au restaurant chinois, quels sont les plats sains à privilégier ?
En entrée
Le rouleau de printemps, car cette galette de riz fourrée aux petits légumes émincés tels que soja, pousses de bambou, salade, carottes et feuilles de menthe permet de faire le plein de fibres rassasiantes. Rien de tel pour caler l'appétit sans plomber son repas : 90 kcal pour un rouleau ! Autre bon choix : les raviolis et les bouchées vapeur, riches en légumes, crevettes ou porc, mais pauvres en calories. Comptez moins de 150 kcal pour cinq bouchées. Enfin, la salade chinoise au poulet, au crabe ou aux crevettes, avec 70 kcal, mérite elle aussi un bon point.
En plat
Le poulet et le bœuf à la citronnelle, au basilic, au saté ou aux champignons noirs sont de très bonnes options. Parce que ces viandes sont maigres – 2 % de matières grasses pour le poulet, 4 % pour le bœuf (en général, du filet ou du faux-filet) –, le plat ne dépasse pas les 135 kcal. En prime, les champignons noirs, aussi appelés « oreilles de Judas », nous permettent de faire le plein de vitamines du groupe B et d'antioxydants indispensables à la bonne marche de l'organisme. En guise d'accompagnement, on choisit des légumes vapeur (carottes, navets, pousses de bambou et de soja), chop suey (émincés avec une sauce à base de soja) ou sautés au wok ; ainsi on profite de bons nutriments pour moins de 50 kcal les 100 g.
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