Avis aux cordons bleus : faites l’impasse sur l’aluminium
L’aluminium est un ustensile de cuisine incontournable. De nombreuses recettes le mettent à l’honneur. Cependant, des scientifiques ont tiré la sonnette d’alarme : l’aluminium pourrait s’avérer particulièrement nocif pour la santé…
[Photo: Flickr/ Robert Hruzek]
Votre nourriture risque d’être contaminée par cette substance.
Une étude menée par des chercheurs de l’université américaine de Charjah a révélé que les aliments cuisinés dans de l’aluminium contenaient plus de 6 fois la dose maximale autorisée. (40 mg).
[Photo: Giphy]
Une portion de viande cuisinée pouvait même contenir jusqu’à 400 mg (10 fois plus que la limite).
Et ceci peut avoir des conséquences dramatiques. De hautes doses d’aluminium peuvent entraîner de l’ostéoporose et même la maladie d’Alzheimer.
Certaines études ont établi un parallèle entre une forte dose d’aluminium absorbée quotidiennement et un dysfonctionnement rénal voire une maladie osseuse.
Méfiance en ce qui concerne les barbecues…
[Photo: Pexels]
Le Dr Fathia Mohammed et le Dr Essam Zubaidy, chercheurs, ont cuit plusieurs viandes agrémentées d’autres ingrédients tels que du vinaire, du sel, des tomates, des légumes et de l’eau. Ils ont ajusté le temps et la température de cuisson.
Il en résulte que les aliments cuits dans des solutions acides comme du jus de citron ou de la sauce tomate sont ceux qui absorbent le plus d’aluminium.
Les épices sont également à mettre au banc des accusés. Les aliments cuisinés dans du sel et de l’alcool n’en ont cependant pas absorbé tant que cela.
alicesholl
