La baguette française : un savoir-faire artisanal inscrit au patrimoine de l'UNESCO
Ce mercredi 30 novembre, l’UNESCO a pris la décision d’inscrire les savoir-faire artisanaux et la culture de la baguette de pain à la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité.
Un choix qui résulte de nombreuses opérations et mobilisations à l’Élysée, au Sénat et à l’Assemblée nationale, depuis le dépôt de la candidature en 2017, par la Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française (CNBF). Présidée par Catherine Dumas, sénatrice de Paris, cette décision va permettre de valoriser et promouvoir l’artisanat français que représente la baguette de pain, et constitue une belle récompense pour l’ensemble de la filière céréalière française, des agriculteurs aux boulangers. Chaque année, plus de 6 milliards de baguettes sont produites au sein de l’hexagone, et 12 millions de consommateurs en consomment de façon journalière.
Un savoir-faire précieux
Véritable emblème du patrimoine artisanal et alimentaire français, la baguette fait partie intégrante de la vie des Français. Son inscription au patrimoine de l’UNESCO contribuera à la préservation de l’industrie de la boulangerie française, mais aussi à la transmission de ce savoir-faire. Un ensemble de facteurs menacés notamment par l’industrialisation du secteur agricole. À ce jour, la France compte environ 33 000 boulangers, soit une boulangerie pour 2 000 habitants, contre une pour 790 il y a 50 ans.
Une préservation établie
Suite à cette distinction, de nombreuses mesures de sauvegarde seront mises en place pour promouvoir la baguette, favoriser la transmission de ce savoir-faire français et faciliter sa documentation. La journée...
Lire la suite de l'article sur Elle.fr
