Ballonnements, stress, sensation de faim : les bienfaits des huiles essentielles en cuisine et comment les utiliser
Les huiles essentielles sont des extraits liquides et aromatiques de plantes (feuilles, fleurs, fruits, racines, écorces…) obtenus le plus souvent par distillation à la vapeur d’eau dans un alambic ou, dans le cas des zestes d’agrumes, par expression à froid (en raclant les poches renfermant les essences aromatiques). Depuis une dizaine d'années, avec l’attrait pour les médecines douces et naturelles, elles ont intégré nos trousses à pharmacie car elles soulagent nombre de petits maux du quotidien : bleus, piqûres, nausées, mycoses... Les adeptes du DIY les ont aussi adoptées pour confectionner cosmétiques et produits d’entretien. Leur utilisation en cuisine reste encore timide, seuls quelques rares chefs les ont glissées dans des recettes. Pourtant, elles offrent un parfum incomparable (arôme de basilic frais en toute saison par exemple) et apportent en prime divers bienfaits santé. Découvrez comment les utiliser pour en profiter.
Nous consommons trop de sel (9 g en moyenne alors qu’il ne faudrait pas dépasser 6 g) or celui-ci en excès favorise l’hypertension, un facteur de risque de nombreuses maladies. Pas facile de changer ses habitudes sans trouver les plats fades. L’astuce consiste alors à recourir aux herbes aromatiques, aux épices… et pourquoi pas aux huiles essentielles.
Les huiles essentielles de basilic, thym, romarin et estragon relèvent les vinaigrettes et les sauces. Par exemple, 1 goutte d’huile essentielle de basilic dans la vinaigrette d’une salade de tomate ou (...)
