Beignets de carnaval : les meilleures recettes françaises par région

Qui dit Mardi Gras dit carnaval, déguisements mais aussi gourmandises. En effet, comme chaque année, les beignets sont au rendez-vous ! L’occasion parfaite pour les déguster sans culpabilité, mais aussi découvrir les spécialités de chaque région.Les beignets, ces petites boules de pâte frite, sont les chouchous des petits comme des grands, surtout en période de carnaval. Réalisés à partir de farine, d’œuf et de lait, ils sont enfin cuits dans un bain de friture qui va leur donner leur texture si caractéristique. Au jeu des beignets, il existe de nombreuses variantes à la recette classique, puisque chaque région possède sa propre recette.Se différenciant par leur forme (ronde, carrée, triangulaire) ou leur parfum (rhum, anis, citron, et même Pastis pour les régions du Sud évidemment), chaque territoire revendique sa propre appellation. En Provence, les oreillettes ont une pâte fine et croustillante, aromatisée à la fleur d’oranger et au zeste de citron. Les pets de nonne, originaires de Franche-Comté, sont réalisés à partir de pâte à choux frite en boule. Il y a aussi les bugnes du côté de Lyon, les beugnots populaires dans les Vosges, encore les merveilles, typiques du Sud-Ouest de la France. Dans le Nord, ce sont les gaufres qui sont à l’honneur à l’occasion du Mardi Gras, probablement à cause de l’huile, peu produite dans ces régions au Moyen Âge. Sans plus attendre, on vous dévoile les meilleures recettes françaises par région, pour devenir expert·e en la matière.