Est-ce une bonne idée de laver ses oeufs avant de les ranger ? Cette experte en hygiène répond
Vous avez l’habitude de nettoyer vos œufs fraîchement achetés avant de les stocker ? Une experte en hygiène si ce geste est bénéfique ou non.
Dans notre quête incessante d'une cuisine propre et hygiénique, il n'est pas rare de se poser des questions sur la meilleure manière de manipuler nos aliments. Parmi ces dilemmes, le lavage des œufs avant de les ranger revient souvent sur le tapis. En effet, il n’est pas rare de retrouver des saletés ou même des plumes collées sur la coquille. Mais est-ce vraiment nécessaire ? La virologue Océane Sorel, connue sur les réseaux sociaux sous le pseudonyme The French Virologist, a partagé son expertise à ce sujet dans une vidéo publiée sur Instagram.
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Une publication partagée par Océane Sorel DVM, PhD. (@thefrenchvirologist)
Pourquoi ne faut-il pas laver les oeufs ?
D’après Océane Sorel, laver les œufs avant de les ranger peut en réalité s'avérer contre-productif. "La coquille d’œuf est une structure poreuse rendue imperméable par la présence d’une cuticule qui 'bouche' les pores et empêche les bactéries de rentrer à l’intérieur de l’œuf, or, laver les œufs enlève cette cuticule", explique-t-elle sur Instagram. Les œufs sont naturellement dotés d'une coquille extérieure agissant comme une barrière efficace contre les bactéries et autres contaminants extérieurs. En les lavant, vous retirez cette couche protectrice, exposant ainsi les pores de la coquille à des contaminations...
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