Butternut : 12 recettes automnales à savourer

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La butternut est une courge musquée. Aussi appelée doubeurre ou courge cacahuète en raison de sa forme allongée, elle fait partie des légumes emblématiques de la saison automnale.

La butternut se déguste uniquement cuite, que ce soit sous forme rôtie, gratinée ou bien encore réduite en purée. Elle se marie à merveille avec les épices (curry, noix de muscade, cannelle, cardamome ou gingembre notamment), les châtaignes, les noisettes, le fromage ou bien encore le lait de coco. Grâce à sa saveur douce et sucrée, elle se prête aussi aux desserts, tels que les tartes et les muffins.

Lors de sa préparation, ne jetez pas ses graines. Une fois nettoyées, elles peuvent être grillées pour parsemer les veloutés ou pour être tout simplement picorées à l'apéritif.

En plus d'être très gourmande, la courge butternut est un aliment riche en fibres, idéales pour assurer le bien-être intestinal. Elle contient aussi de la vitamine A, qui participe (entre autres) à la santé des muqueuses et de la peau, ainsi qu'à celle de la vue (notamment dans l'obscurité). Sa couleur orangée révèle, par ailleurs, la présence de caroténoïdes, et notamment de bêta-carotène, un puissant antioxydant.

Pour profiter des bienfaits de la butternut tout en variant les plaisirs, voici une sélection de 12 recettes gourmandes pour se réchauffer cet automne !

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