Butternut hasselback à la crème de feta : la recette réconfortante qui tombe à pic en cette saison
L’automne est arrivé, et avec lui toute une variété de légumes permettant de réaliser des recettes gourmandes et réconfortantes, sans nécessairement abuser des matières grasses. La courge butternut en est l'un des symboles. Sa couleur chaude, sa chair généreuse et douce, son goût légèrement suave contribue à son engouement. Elle fait des merveilles en soupe, purée ou gratin. Elle peut aussi, grâce à sa taille, constituer la base d’un plat principal, pour peu que l’on sache comment la cuire et l’agrémenter. Une blogueuse allemande a proposé sa version de butternut hasselback, un mode de préparation scandinave consistant à inciser presque entièrement le légume. Elle accompagne le tout d’une sauce à la feta. "C’est un plat qui allie simplicité et élégance avec une saveur riche et caramélisée", promet-elle.
Commencez par peler une courge butternut, puis coupez-la en deux avec précaution et videz les pépins. Privilégiez une courge orange foncé, gage qu’elle sera plus sucrée et plus goûteuse. Pour une découpe hasselback, l’astuce est de poser le légume sur la tranche et de placer deux baguettes de bois de chaque côté. On est ainsi assuré de ne pas totalement couper la courge. "La technique de tranchage Hasselback n'est pas seulement esthétique : elle maximise la surface de la courge, permettant une cuisson uniforme et une meilleure caramélisation. Les tranches fines cuisent plus rapidement et plus uniformément, tandis que la base intacte garantit que la courge reste tendre et juteuse", (...)
