C’est prouvé : les collations sucrées ou grasses modifient notre cerveau… pour en manger toujours plus
Barres de chocolat, chips, frites… pourquoi est-il bien souvent si difficile de les ignorer au supermarché, et encore moins dans nos placards ? Des chercheurs de l'Institut Max Planck et de l'Université de Yale, viennent de montrer dans une étude parue dans la revue Cell Metabolism que les aliments riches en graisses et en sucre modifient notre cerveau : si nous en mangeons régulièrement, même en petites quantités, ce dernier apprend inconsciemment à préférer et à désirer ces aliments même lorsque nous arrêtons de les manger. Avant d’en venir à cette conclusion, l’équipe scientifique souhaitait simplement répondre à des questions que beaucoup de personnes se posent, à savoir « Pourquoi aimons-nous tant les aliments malsains et qui font grossir ? » ou « Comment cette préférence se développe-t-elle dans le cerveau ? ». « Notre tendance à manger des aliments riches en graisses et en sucre, le soi-disant régime occidental, pourrait être innée ou se développer à la suite d'un excès de poids. Mais nous pensons que le cerveau apprend cette préférence. », explique Sharmili Edwin Thanarajah, principale auteure de l'étude.
Pour tester cette hypothèse, les chercheurs ont donné à un groupe de volontaires chaque jour pendant huit semaines un petit pudding contenant beaucoup de matières grasses et de sucre en plus de leur régime alimentaire normal. Un autre groupe de participants a reçu pendant cette même période un...
