Cabillaud : nos idées recettes pour apprécier ce poisson en été
Amateurs de poisson ? Régalez-vous avec des brochettes, des papillotes de saumon ou bien un savoureux plat à base de cabillaud. Pour réussir sa préparation et sa cuisson, on partage avec vous des conseils et des idées pour sublimer ce poisson et ravir vos papilles. Et n’oubliez pas de vous faire plaisir avec des cocktails faciles à faire…
⋙ Découvrez toutes nos idées recettes à faire avec du cabillaud.
Envie d’un savoureux cabillaud ? Choisissez un poisson de qualité, siglé Label Rouge ou bien MSC. Le poisson doit être frais et sa chair doit être bien ferme. Une fois que vous avez votre poisson, conservez-le bien au frais. Lorsque vous souhaitez le cuisiner, sortez-le quelques minutes avant. Comme pour la viande, la cuisson sera optimale et la chair sera meilleure lors de la dégustation. S’il n’a pas été rincer par le poissonnier, passez le poisson sous l’eau claire puis essuyez-le et assaisonnez-le avec du sel, du poivre, des herbes, des épices…
Lorsque vous faites cuire votre poisson, la chair de ce dernier va blanchir. Elle sera donc de moins en moins translucide. Pour être sûr de ne pas trop le cuire, vous pouvez finir la cuisson dans une assiette chaude, recouverte par de l’aluminium.
Le cabillaud peut se cuire de différentes manières. Vous pouvez donc opter pour une cuisson à la poêle, au four ou au court-bouillon.
La cuisson à la poêle est la plus simple. En effet, en plus d’être rapide, cette cuisson permet aussi de cuire à la perfection son poisson puisque la cuisson est (...)
