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Cancer : ces additifs alimentaires courants pourraient augmenter les risques

Gâteaux, barres chocolatées, plats préparés… Ces aliments ultra-transformés ont notamment un point commun : certains d’entre eux contiennent des émulsifiants, des additifs alimentaires utilisées pour améliorer leur aspect, leur goût ou encore leur durée de conservation, comme l’indique l’Agence nationale de sécurité sanitaire (Anses).

En septembre 2023, une étude menée par des chercheurs de l’Inserm, de l’Inrae, de l’Université Sorbonne Paris Nord et de l’Université Paris Cité et du Cnam, réunis au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren-Cress), avait mis en avant une association entre ces additifs alimentaires et un risque accru de maladies cardiovasculaires.

Cette même équipe de chercheurs a réalisé de nouveaux travaux à partir de la même cohorte, baptisée NutriNet-Santé, mais s’est cette fois-ci intéressée à l’association entre la consommation de ces émulsifiants et le risque de cancer. Leurs résultats sont publiés dans la revue PLoS Medicine.

Pour les besoins de ces recherches, les scientifiques ont analysé les données de 92.000 adultes français. Ces derniers avaient livré des informations concernant les aliments et boissons qu’ils avaient ingérés (ainsi que la marque de ces produits) sur au moins trois jours d’enregistrements alimentaires. La présence et la quantité d’additifs alimentaires a pu être identifiée par les chercheurs grâce à une mise en relation avec des bases de données spécifiques et des dosages en laboratoire.

Dans le même temps, (...)

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