Canicule : 12 recettes avec de la pastèque qui rafraîchissent
Composée à 90 % d'eau, la pastèque est parfaite pour s'hydrater et se désaltérer agréablement lorsqu'il fait chaud. "Sa teneur en eau a également une action sur la sensation de satiété", explique Mathilde Gibeaux, diététicienne nutritionniste et présidente de Miam. "Et ses fibres permettent de lutter contre les petits creux." Bien mieux qu'une glace pour se rafraîchir après la plage, à moins que vous ne choisissiez justement de la consommer sous forme d'esquimaux maison.
En vidéo : la recette des esquimaux de pastèque
Les différentes variétés de pastèque
Classique : verte avec une chair rouge constellée de pépins noirs. Il en existe plusieurs variétés : Sugar Baby, à la peau d'un beau vert uni; Crimson Sweet, striée; Charleston Gray, à l'écorce plutôt marbrée; Golden Crown à la peau jaune. Leur saveur est sensiblement la même.
Sans pépins : issue d'une mutation génétique naturelle, la pastèque Apyrène a la particularité d'être sans pépins. On la trouve de plus en plus sur nos étals (Queen of hearts, Jupiter, Reina…). Mais la diététicienne tempère : "Les pépins sont comestibles et fournissent une quantité importante de vitamine C, excellente pour le système immunitaire, et de la vitamine B3 (niacine) nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Ils contribuent aussi à de bons apports en fer et en magnésium. Enfin, ils ont un effet légèrement laxatif." La condition pour bénéficier de leurs avantages? Bien
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