Caramels mous au chocolat : la recette facile et pas chère de notre enfance
Pour retrouver le goût tendre des caramels mous de notre enfance, il suffit d'un peu de patience et d'ingrédients simples. Ces caramels, avec leur texture parfaitement fondante et leur saveur riche, nous ramènent à des moments où le plaisir le plus pur se trouvait dans une petite friandise faite maison. Replongeons-nous dans nos souvenirs le temps d'une recette...
Préparation : 40 minCuisson : 20 min Attente : 2 hNiveau : facile Coût : éco
Ingrédients :
Pour 50 caramels
1. Préparez un caramel à sec : faites fondre le sucre dans une casserole sans mélanger pour ne pas former de cristaux et laissez le cuire jusqu'à obtenir un caramel ambré.
2. Faites bouillir dans une seconde casserole la crème et le miel. Versez ce mélange progressivement et sans cesser de mélanger sur le caramel pour stopper sa cuisson. Attention aux projections !
3. Hachez le chocolat en copeaux. Ajoutez-le hors du feu à la préparation en mélangeant au fouet puis incorporez le beurre.
4. Versez la préparation dans un moule à empreintes préalablement graissé. Laissez refroidir 2 h à température ambiante, avant de les démouler.
Conservez-les jusqu'à 3 semaines à température ambiante dans une boite hermétique, emballés individuellement dans du papier cuisson ou cellophane.
La consistance du caramel dépend de sa technique de fabrication, de la température de cuisson – d’où l’importance d’utiliser un thermomètre pour gagner en précision –, mais aussi des ingrédients utilisés. Pour lui donner une texture plus (...)
