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Carotte : calories, valeurs nutritionnelles, bienfaits santé

Râpées, en purée, ou encore à la vapeur, les carottes peuvent être consommées sous de nombreuses formes. Ce légume à la couleur orange est particulièrement apprécié en France. En effet, environ 9 kg de carottes sont achetés par chaque ménage chaque année, ce qui la place au deuxième rang des légumes les plus consommés par les Français selon le site Carottes de France. Les carottes peuvent également être consommées une bonne partie de l’année : la carotte primeur est récoltée de mai à juillet, celle de saison est disponible de juillet à octobre, et la carotte de garde d’octobre à mars. Au-delà de sa saveur, la carotte est aussi bonne pour la santé et apporte de nombreux bienfaits. Mais quelles sont ses valeurs nutritionnelles et sous quelle forme la consommer pour quelle soit la moins calorique possible ?

La carotte contient de nombreuses vitamines, minéraux et oligoéléments qui font du bien à notre organisme. Elle est notamment riche en potassium, en magnésium, en phosphore, mais aussi en bêta-carotène. Globalement, la carotte est également un légume peu calorique. Néanmoins, “tout dépend de la façon dont elle est préparée” nuançait dans une précédente interview auprès de Femme Actuelle, la médecin nutritionniste Camille Le Quéré. En effet, les valeurs nutritionnelles de la carotte peuvent varier en fonction de sa cuisson.

Pour une carotte sous sa forme crue, le site Ciqual partage les apports nutritionnels suivants pour une portion de 100 g :

Si la carotte n’est pas un légume (...)

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