Ces aliments à consommer même périmés

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Crédit photo : OlenaMykhaylova
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Parfois, certains aliments passent plus de temps que prévu dans nos placards. Mais est-ce utile pour autant de les jeter ? Découvrez la liste des denrées que l'on peut tout à fait consommer sans danger, même périmées !

Peut-on consommer sans crainte des aliments dont la date de péremption est largement dépassée ? Si pour certains d'entre eux, il est recommandé de ne pas trop attendre pour les manger, d'autres en revanche restent tout à fait comestibles plusieurs jours, voire des mois après leur date limite de consommation.

Pour éviter le gaspillage inutile, on peut d'abord se référer à la Date de Durabilité Minimale. Il s'agit des fameuses mentions "À consommer de préférence avant le" ou "À consommer de préférence avant fin" qui indiquent qu'un produit est encore consommable même après avoir dépassé la date mentionnée sur l'emballage. Cela concerne généralement les produits secs, congelés, lyophilisés ou encore stérilisés. Pour y voir plus clair, faisons un petit tour d'horizon des produits encore consommables après leur DDM.

Les boites de conserve

Parmi les denrées consommables bien après leur date officielle de péremption, on trouve les fameuses boites de conserves. Même oubliées plusieurs mois au fond d'un placard, celles-ci restent tout à fait mangeables tant le contenant ne présente pas d'aspect bombé.

Les huiles

Les huiles et épices peuvent quant à elles se conserver pratiquement à vie ! Les huiles ne contiennent pas d'eau. Il est de fait impossible que des bactéries puissent s'y développer. Il faudra en revanche s'assurer de les conserver dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour éviter qu'elles ne rancissent. 

woman pouring cooking oil from bottle into frying pan on stove
woman pouring cooking oil from bottle into frying pan on stove

Le sucre et le sel

Autres condiments qui se conservent très bien : le sucre et le sel. Pour le premier, s'il peut avoir tendance à durcir et à s'agglomérer, il ne se périme en revanche jamais. Là encore, on veillera juste à le conserver dans une boite hermétiquement fermée pour qu'il garde une qualité optimale. Quant au sel, on peut le conserver à vie !

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VIDÉO : Carnet de Santé - Dr Christian Recchia : "Le sel peut être notre allié, mais il peut être aussi notre pire ennemi" :

Les sauces

Au rayon sauces, il faut savoir que le ketchup, la moutarde et même la mayonnaise se gardent sans problème des mois après leur date limite. Une condition toutefois : il ne fait pas que les contenants aient été ouverts. Autrement, après ouverture, il faut savoir que la mayonnaise se conserve très bien au frigo jusqu'à deux à trois mois, le ketchup environ six mois et la moutarde jusqu'à un an.

Les produits lyophilisés

Purée en sachet, soupe, lait en poudre, café… Tous ces produits lyophilisés supportent, eux aussi, parfaitement les outrages du temps. Vous vérifierez simplement avant de les consommer que l'emballage n'est pas abîmé, ni gonflé.

Les œufs

Les œufs quant à eux sont un cas légèrement à part. Car ici, il ne s'agit pas de se référer à une Date Limite de Consommation, mais à une Date de Consommation Recommandée (DCR). Celle-ci correspond à une date de 28 jours après la ponte de l'œuf. Après cette date, l'œuf est tout à fait comestible encore quelques jours si sa coquille n'a pas été endommagée. Pour savoir si un œuf est encore bon à manger, n'hésitez pas à le plonger dans un récipient rempli d'eau. Si l'œuf remonte à la surface, jetez-le !

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Le miel

Comme le sucre, le miel est une denrée impérissable. Celui-ci se conserve à vie à condition de bien l'entreposer pour éviter qu'il ne cristallise. Si jamais cela arrive, il suffit toutefois de placer le pot de miel dans de l'eau chaude pour qu'il reprenne sa texture liquide.

Le pain et les biscuits secs

S'il est acheté en supermarché et emballé, le pain peut se consommer quelques jours après sa date de péremption. Veillez simplement à regarder qu'il ne présente pas de moisissures. Rien ne garantit en revanche qu'il conservera la même qualité gustative que le pain frais. Quant aux gâteaux secs, stockés à l'abri de l'air et de la lumière dans une boite en hermétique, ils se conservent aisément quelques mois sans problème.

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Les produits secs type pâtes, riz, légumineuses…

Stars des produits achetés en vrac, le riz, les pâtes ou encore les légumineuses comme les pois chiches, les lentilles ou encore les haricots se conservent un temps infini. Stockés dans un endroit sec à l'intérieur de bocaux en verre ou dans des boites hermétiquement fermées, ils peuvent être consommés jusqu'à un an après leur date de péremption.

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Les produits laitiers 

Certains produits issus de l'industrie laitière sont tout à fait consommables des mois après leur DLC. À la condition néanmoins qu'ils n'aient pas été ouverts. C'est le cas du lait UHT, qui stérilisé, peut encore servir deux mois après sa date limite de consommation. Idem pour les yaourts qui ne présentent aucun danger à être mangés trois mois après la date indiquée sur leur emballage. Veillez simplement à les conserver au réfrigérateur et à vérifier que leur contenant ne présente aucun dommage. Les fromages qui ne sont pas au lait cru se consomment jusqu'à deux semaines après leur Date de Durabilité Minimale. 

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Les surgelés

Les produits conservés à minimum -18 degrés se conservent plusieurs années. Les fruits et légumes peuvent ainsi se garder deux ans et demi, tout comme les plats cuisinés et le poisson pané ou frais. Les crustacés, la volaille et les pâtisseries tiennent quant à eux au maximum un an au congélateur. Enfin, la viande rouge hachée peut être consommée sans danger dans les neuf mois après sa mise au froid.

Le chocolat

Petit plaisir dont il est difficile de se passer. Le chocolat résiste lui aussi très bien au temps qui passe. Même oublié au fond d'un placard, il se conserve jusqu'à deux ans après sa date limite de consommation. Quant à la fine pellicule blanche qui peut se former parfois, pas d'inquiétude, il s'agit d'un phénomène naturel. Celle-ci se forme lorsque les lipides contenus dans le chocolat migrent dans la matière jusqu'à la surface pour se cristalliser. Inutile donc de jeter prématurément vos œufs de Pâques non consommés ou vos chocolats de Noël, vous pouvez en profiter encore longtemps une fois les fêtes passées.

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