"C'est une astuce de Guy Savoy !" : les conseils cuisson de Julie Andrieu pour une volaille bien moelleuse à Noël (EXCLU)
Le 25 décembre est une journée marathon pour les hôtes du repas de Noël. Le réveil sonne à l’aube afin que l’on ait le temps de tout faire avant l’arrivée de nos invités à 19 h tapante. Pour les puristes ou bien les moins organisés, la matinée sera consacrée aux courses. Au retour de périple, il n’y a pas de temps à perdre, il faut s’atteler à la confection du dessert pour ceux qui se sont donnés la mission de réaliser leur bûche pâtissière de leurs propres mains. Une fois celle-ci au frais, c’est le moment de passer à la préparation du plat de résistance. Pour ne pas déroger aux coutumes familiales, ce sera une dinde ou un chapon, mais comme chaque année, sa cuisson est l’une des étapes de votre menu que vous redoutez le plus. Il faut éviter à tout prix la volaille trop sèche, car votre belle-mère vous attend au tournant !
Afin que vous ne remettiez plus la réussite de votre repas entre les mains du hasard, nous avons demandé à une experte en la matière, Julie Andrieu, de nous dévoiler les secrets d’une volaille bien moelleuse. La journaliste culinaire nous a conviés à son domicile pour nous partager ses trucs et astuces qu’elle a appris au fil de ses voyages culinaires.
"Une volaille est réussie lorsqu’elle est bien moelleuse", nous soufflait Julie Andrieu lors de notre entretien. Ce résultat, c’est qu’espère découvrir chaque cuisinier à la sortie du four, mais il peut arriver que l’on ait été un peu distrait par les conversations à l’apéro et que notre dinde a passé un peu plus (...)
