Un cheesecake ultra crémeux : François-Régis Gaudry dévoile une recette irrésistible en provenance du Pays basque !
François-Régis Gaudry vous emmène au Pays basque avec une recette de cheesecake. Caramélisé et avec un cœur fondant, ce dessert promet de devenir le dessert phare de vos repas gourmands !
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Né dans le bar-restaurant La Viña, au cœur de Saint-Sébastien, ce cheesecake basque a séduit les palais des gourmets, des États-Unis au Japon. François-Régis Gaudry partage cette merveille transmise par son amie Elvira Masson, pour le plus grand plaisir des amateurs de desserts crémeux. Suivez le guide pour réussir ce classique revisité à la perfection par le fameux critique culinaire François-Régis Gaudry. Suivez le guide !
Les ingrédients pour 8 personnes
400 g de cream cheese (type fromage à tartiner, aussi trouvable en fromagerie en version artisanale)
400 g de mascarpone
200 g de sucre semoule
5 œufs
30 cl de crème fleurette
25 g de fécule de maïs (Maïzena)
1 gousse de vanille
La recette du cheesecake de François Régis-Gaudry
Dans la cuve d’un batteur, mélangez le cream cheese, le mascarpone et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture homogène. Incorporez les œufs un par un tout en continuant à battre. Fendez une gousse de vanille, grattez-en les grains et ajoutez-les au mélange. Ajoutez la fécule en l’incorporant doucement sur le bord du bol, puis versez la crème fleurette en filet. Augmentez légèrement la vitesse...
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