Le chef triplement étoilé Michel Guérard, icône de la gastronomie française s’est éteint
Michel Guérard, légendaire chef triplement étoilé, s'est éteint à l'âge de 91 ans. Fondateur des Prés d'Eugénie, son établissement reconnu dans les Landes, il avait marqué la cuisine mondiale depuis 1977 avec ses trois étoiles au Guide Michelin.
La haute gastronomie française vient de perdre l’un de ses plus grands représentants. Michel Guérard, chef triplement étoilé et pionnier de la Nouvelle Cuisine, est décédé ce lundi 19 août à l'âge de 91 ans. Son restaurant, Les Prés d'Eugénie, situé à Eugénie-les-Bains dans les Landes, est couronné de trois étoiles au Guide Michelin depuis 1977, un exploit qui témoigne de son excellence. En 1976, il est aussi devenu le premier chef à faire la une de Time Magazine aux États-Unis, preuve dans son influence internationale.
Un parcours exemplaire
Michel Guérard, devenu Meilleur Ouvrier de France à seulement 25 ans, a entamé sa carrière au Crillon puis au Lido. Cependant, c’est dans un petit établissement de banlieue parisienne qu’il a commencé a façonné sa légende. En 1965, il achète aux enchères le "Pot-au-feu", un petit bistrot nord-africain d'Asnières. Après des débuts compliqués, il réussit pourtant à faire sortir les parisiens intramuros jusqu'à son établissement. Il décide ensuite de s’installer à Eugénie-les-Bains en 1974, où il fondera Les Prés d'Eugénie.
L’un des pionniers de la “Nouvelle Cuisine”
Michel Guérard est souvent considéré comme l'un des pères fondateurs de la “Nouvelle Cuisine”, un mouvement...
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