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Chips de légumes : pourquoi faut-il se méfier de ce snack pas si sain ?

Ces chips colorées à base de légumes ont la réputation d'être une alternative plus saine aux chips ordinaires à base de pommes de terre. Mais est-ce vraiment le cas ? Décryptage.

Depuis quelques années, cette alternative aux chips de pommes de terre est présente dans presque tous les supermarchés. Ces chips à base de légumes ont réussi à séduire les consommateurs à la recherche d'un apéritif plus sain pour la santé. Mais est-ce vraiment le cas ?

Chips de légumes : méfiez-vous de l'effet de halo

Avec leurs belles représentations de betterave, carottes, patate douce ou panais sur l'emballage, les chips de légumes semblent plus saines, et l'on pense profiter des bienfaits de ces légumes. En psychologie, cela correspond à ce que l'on appelle “l'effet de halo". Il s'agit d'une distorsion du biais cognitif qui transforme quelque chose de négatif en positif, et vice versa. La représentation de ces légumes sur l'emballage envoie à notre cerveau le message d'un aliment sain, alors qu'il s'agit en réalité d'aliments frits et riches en sel, tout comme les chips de pommes de terre. Avec cette perception biaisée, on peut donc être tenté d'en consommer davantage et plus régulièrement. On peut faire la même comparaison avec les sodas classiques et les versions sans sucre. Les consommateurs ont tendance à se déculpabiliser en optant pour les versions sans sucre et finissent par en consommer plus fréquemment.

À consommer avec modération

Si vous êtes adepte de ce type...

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