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Comment choisir et cuisiner la courgette ?

Incontournable aux beaux jours, légume phare de la fameuse ratatouille, la courgette se déguste de mille façons et a l’énorme avantage de pouvoir se consommer sans modération dans des recettes plus légères les unes que les autres.

Bien choisir les courgettes

Attention à ne pas les choisir trop grosses, elles risquent d’être moins fermes et plus fibreuses.

Quelle est sa saison ?

De mai à septembre, ce légume fait le bonheur des amateurs de gratin de courgette, mais aussi de salades composées.

Combien d'eau contient la courgette ?

Avec 95% d’eau contenus dans ce cucurbitacée, on aurait tort de s’en priver.

Quels sont ses bienfaits ?

Elle contient beaucoup de potassium qui favorise la santé cardio-vasculaire. Mais aussi de la vitamine C, un vrai plus antioxydant qui protège des radicaux libres, dont on se méfie particulièrement au soleil.
Enfin, ses fibres alimentaires sont parfaites pour accentuer l’effet de satiété rapidement et favoriser le transit intestinal.

Combien de calories contient la courgette ?

La courgette fait partie des légumes d'été les moins caloriques, puisqu'elle affiche seulement15,5 calories pour 100 g.

La courgette contre les coups de soleil

Petite astuce pour celles qui abuseraient du soleil : la courgette fraîchement coupée et appliquée sur la peau apaise la brûlure des coups de soleil.

Comment cuisiner la courgette ?

Aussi bien crues que cuites, les courgettes se consomment souvent à la vapeur. Pour un plat complet, on peut les cuisiner farcies, à la viande ou aux céréales ou en beignet pour un davantage de gourmandise.
On peut aussi la détailler simplement en tagliatelles et assaisonner de vinaigrette à base de jus de citron, qui va attendrir la chair.

Alix...

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