Christophe Michalak dévoile la recette de sa "chantilly ultra facile" à base d'un ingrédient surprenant
C'est un petit plus qui parachève un dessert, lui donnant un côté festif et raffiné. La crème Chantilly se retrouve presque toujours dans les coupes glacées que l'on se plaît particulièrement à déguster au printemps. Son origine est incertaine, puisque de nombreux cuisiniers ont pu avoir l'idée de foisonner une crème pour lui donner de la tenue. Mais la légende veut qu'elle ait été inventée au Château de Chantilly au XVIIe siècle, et notamment servie à Louis XIV lors d'une de ses visites. Aujourd'hui, ce produit évoque bien moins le faste. Souvent, il suffit d'ouvrir son réfrigérateur pour y trouver une bombe de crème Chantilly. Au point peut-être d'oublier le goût du fait-maison.
Ce n'est pourtant pas une recette compliquée. Il suffit de battre de la crème avec un peu de sucre. Une opération rendue encore plus facile par l'utilisation d'un batteur électrique. La crème Chantilly connaît plusieurs variations. Bien des chefs tentent de la sublimer avec des arômes ou en jouant sur sa texture. On peut par exemple en réaliser à partir de mascarpone plutôt que de crème fraîche ou fleurette. On peut aller encore plus loin, comme l'a proposé Christophe Michalak. Le chef pâtissier, qui collectionne les distinctions dont celle de champion du monde 2005, est né à quelques kilomètres de Chantilly. Autant dire que son avis sur la question mérite d'être écouté. Il a proposé sur Instagram sa "recette archi facile pour faire une Chantilly qui sublimera tous vos gâteaux et desserts". Elle présente (...)
