Christophe Michalak dévoile le secret de son fondant au chocolat à 7 ingrédients et son astuce pour une texture incroyablement coulante
Le fondant au chocolat… Pour les amateurs de cacao, ce gâteau représente le graal de la gourmandise. Riche de saveurs et doté d’un cœur coulant, il fait craquer aussi bien les petits que les grands. Le chef Christophe Michalak n’échappe pas à la règle et aime travailler cette pâtisserie d’apparence si simple. Et c’est, comme souvent, sur son compte Instagram qu’il a partagé avec ses fans sa recette secrète pour la réussir. « On le connaît tous, on en raffole toujours autant… voici le fondant chocolat, mais avec une petite astuce », explique-t-il en légende de sa publication dévoilant un alléchant gâteau au chocolat.
L'astuce de Christophe Michalak pour un fondant au chocolat a la texture parfaite : l’alternance des températures
Du côté des ingrédients, celui qui a été sacré champion du monde de la pâtisserie en 2005 opte pour la recette traditionnelle qui inclut du beurre, des œufs, de la farine, de la cassonade, du chocolat noir et, bien sûr, une pincée de fleur de sel, afin d’équilibrer l’ensemble. Mais c’est surtout pour parfaire son fondant que Christophe Michalak a recours à une méthode bien particulière. Il utilise en effet l’alternance des températures. Il commence par cuire son gâteau en douceur (130°C), avant de le faire reposer à température ambiante, puis de le refroidir trois heures au réfrigérateur. Le fondant au chocolat prêt, le chef pâtissier recommande de l’accompagner d’un peu...
