Citron comme une crème brûlée : la recette originale et facile de Cyril Lignac
C’est dans son émission Tous en cuisine, diffusée sur M6, que le chef Cyril Lignac dévoile des recettes faciles à reproduire chez vous. Hier, il nous a régalés avec une crème brûlée revisitée : au citron. Alors si vous aussi vous désirez impressionner votre entourage avec des recettes dignes d’un chef, laissez-vous tenter par ce dessert. Et pour le plat, optez pour sa salade de haricots verts, pêche et burrata. Un délice !
La crème brûlée est une crème recouverte de sucre caramélisé que l’on casse avant de déguster avec la crème. Une crème brûlée réussie, c’est obtenir une crème onctueuse et une croûte sucrée qui craque. Le chef Lignac recommande d’ajouter de la fécule de maïs. Et pour cause, "elle va permettre d'épaissir la crème". Ne négligez pas non plus l’étape de cuisson de la crème. Pour épaissir, il faut impérativement passer la crème quelques minutes sur le feu et battre la préparation. Dès que la crème nappe le dos d’une cuillère, c’est qu’elle est prête à être réfrigérée.
Enfin, dernière étape importante : la caramélisation du sucre. Si vous n’avez pas de chalumeau, vous pouvez opter pour un passage sous le gril du four. Cela fonctionne tout aussi bien qu’avec le chalumeau.
Vous pouvez aussi zester le dernier citron afin d’apporter encore plus de saveurs à votre dessert. Dans ce cas, ajoutez les zestes avec le sucre, dans la crème.
Les ingrédients pour 4 personnes :
Les étapes de la recette :
Conseil : il est possible de remplacer la fécule de maïs par de la farine. Mettez (...)
