“Un classique de la cuisine italienne” : Julie Andrieu partage sa recette de pâtes aux haricots, vous allez adorer !
C’est un grand classique de la cuisine italienne, les pâtes aux haricots ou “pasta e fagioli” en italien. Julie Andrieu nous dévoile sa version de la recette qui nous donne l’eau à la bouche !
Après sa recette de lasagnes à l’artichaut et sa recette de strudel aux pommes pour l’automne, Julie Andrieu revient cette fois-ci avec une nouvelle recette de pâte assez étonnante ! Eh oui, nous n’avons pas souvent l’habitude de manger des haricots accompagnés de pâtes. Et pourtant c’est une recette italienne traditionnelle qui met à l’honneur les haricots borlotti dans une sauce tomate aux saveurs italiennes, le tout accompagné de pâtes al dente. Un vrai régal ! Pour reproduire la recette de pâtes aux haricots, voici les ingrédients et les étapes de préparation.
Les ingrédients pour 4 personnes
400 g de pâtes courtes
200 g de haricots borlotti, cannellini ou rouges français bio (ou 500 g de haricots déjà cuits)
1 branche de céleri
2 gousses d’ail
700 g de tomates bien mûres ou en boîte
2 feuilles de laurier
1 grosse c. à soupe de concentré de tomate
6 c. à soupe d’huile d’olive
Piment en poudre ou en sauce
Parmesan (facultatif)
Sel, poivre
Les étapes de la recette de pâtes aux haricots de Julie Andrieu
Si vous optez pour des haricots secs, faites-les tremper pendant 8h dans de l’eau. Egouttez-les et plongez-les dans une grande casserole d’eau non salée. Portez à frémissement et faites cuire 1h environ.
Pendant ce temps, pelez le céleri et...
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